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特性：乳白色至白色细微结晶。通常为斜晶系的针状或板块结晶的a型，b型为斜方晶系的微小针状结晶。纯品无臭，有苦涩味。干躁情况下于空气中平稳，遇紫外光溶解。溶于强电解质，溶解乙酸乙酯、凡士林和丙二醇。不溶解医用乙醚和苯主要用途：营养成分增补剂；可加上于大米、面粉、吐司面包、纤细、生抽、奶制品、植物奶油、点心、清爽饮品、苹果酱。

：谷物以及产品、饮品、乳及含乳饮料、饮液3-5；儿童食品4-8；配制酒1-2；既食早饭谷物食品类7.5-17.5；水晶果冻10.-7.0；水果汁（饮品）型饮料2-3；巧克力粉以及他口感营养型固体饮料10-22；胶基糖块16-33；豆桨；酸奶1-3           成分：99.2%

【特性】乳白色晶体或晶形粉末状，纯品无臭，但一般产品会出现谷糠样异味和苦涩味，可1:1溶解水，溶于乙酸乙酯、凡士林，1%溶液pH为3.13，水溶液于pH2～4时加温亦较平稳，一般在空气中可快速吸湿4%，并因吸湿性而迟缓溶解上色，遇紫外光则溶解。除此之外，在较高pH下遇硫氰酸盐和亚硫酸氢盐会快速溶解。因而，在应用这种化学物质做为添加剂的食品类，如肉沫，B1损害比较大。

【别的指标值】

【可用表明】商业服务上一般为盐酸硫胺素或磷酸盐尼克酸，前面一种更易潮解，可靠性也较弱。他们可可用表明于小麦面粉、稻米、鲜面条、固体饮料、既食谷类类产品等食品类的加强，并可用以仿造肉的口味。加强时B1:B2:B6=1:1:1为科学合理配制。在我国少年儿童、青少年儿童广泛欠缺，成年人欠缺状况并不比较严重。但近几年伴随着大米的应用，在大城市B1欠缺有扩张之发展趋势。中国现用以食品企业做为营养强化剂的种类主要是盐酸硫胺，硝酸硫胺在中国关键用在饲料业。