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一、简介

烟酸也称作维B3，或维PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。烟酸又名尼克酸 。它是人体的13种 ，是一种水溶性维，属于维B族。

      烟酸、烟酰胺均溶于水及酒精烟酸和烟酰胺的性质比较稳定，酸、碱、氧、光或加热条件下不易被破坏；在高压下，120℃，20min也不被破坏。一般加工烹调损失很小，但会随水流失。

    二、性状

本品为白色结晶或结晶性粉末；无臭或有微臭，味微酸；水溶液显酸性反应。 本品在沸水或沸乙醇中溶解，在水中略溶，在乙醇中微溶，在*中几乎不溶；在碳酸钠试液或氢氧化钠试液中易溶。

烟酸有较强的扩张周围血管作用，用于治 疗、偏、耳鸣、内耳症等。

烟酸为维类药物，与烟酰胺统称维PP，用于抗糙皮病，亦可用作血扩张药，大量用作食品饲料的添加剂。作为医药中间体，用于异烟肼、烟酰胺、尼可刹及烟酸肌醇酯等的生产。

应用范围  1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水产制品、各类饮料、调味食品等。 1、保健食品 、填充剂、原料等。 3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。 4、化妆品：洗面乳、霜、化妆水、洗发水、面膜等。 5、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、饲料、兽药产品等。