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左旋肉碱酒石酸盐具有令人愉快的酸性气味。易溶于水，不易溶于有机溶剂。

英文名称：L-Carnitine-L-Tartrate

分子式：C11H18NO8

分子量：292.2631

CAS：36687-82-8

二、性状

白色结晶性粉末

三、用途

常用于各类食品、饮料

用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。

食品营养强化最初是作为一种公众健康问题的解决方案提出的。食品强化总的目的是保证人们在各生长发育阶段及各种劳动条件下获得全面的合理的营养，满足人体生理、生活和劳动的正常需要，以维持和提高人类的健康水平。