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一、介绍

蛋清粉(又被称为生鸡蛋白霜)是由纯鲜蛋清特制而成的 商品，具备脱糖、脱腥、纯净度高、融解快速等特性，与此同时，该商品还具备较好的作用特点，如:高疑胶性(生鸡蛋白霜的疑胶抗压强度可达350g-700g/cm2上下，远远地高过大豆蛋白粉的疑胶抗压强度)、高搅拌性、破乳性、保水溶性等

二、特性

淡黄或乳白色具备特殊气味的球形颗粒

三、主要用途

1、食品产业 蛋白质粉在食品行业上运用很普遍。怎样作为老冰糖及白砂糖生产加工时的回应剂;生产加工甜品时可做为乳化剂;生产加工香肠等肉食品时用于提升延展性和切成片性;生产加工鸡蛋干等熟蔬菜制品时应用;生产加工食品时用于提升水面筋度;生产加工冰激凌、巧克力粉、清爽饮品、曲奇饼干等均有应用。

2、纺织业 在染剂及色浆浆中添加35%~50%干蛋清的溶液，可以提升印染厂的劲着性;若进行蒸热，就可以使染剂或色浆接触抑制于棉织物上，因此，印染厂棉、绢、毛等纺织产品时，常见蛋白质粉做接触抑制剂。

3、造纸工业、印刷工业生产 生产制造高級打印纸张可以用蛋白质粉做施胶剂，提升打印纸张的强度、抗压强度，提高其延展性和耐湿性;印刷时，可以用蛋白质粉做为感光剂和僵持剂器、陶器及其玻璃容器上的彩绘和图案设计是用章白纸印上去的，而印白纸是用干蛋清和色浆配置成的25%浓度值的建筑涂料液和相互配合料，在紙上包装印刷而成的。

4、医药业 

作为食用添加剂、饲料添加物、化肥添加物、护肤品、原材料等。常见于各种食品类、饮品、保健食品、精饲料、农牧业、工业生产、生物化学科学研究等。