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主要用途 | 干酪素生产厂家 |
EINECS编号 | 干酪素生产厂家 |
品牌 | 干酪素生产厂家 |
英文名称 | 干酪素生产厂家 |
型号 | 干酪素生产厂家 |
外观 | 干酪素生产厂家 |
别名 | 干酪素生产厂家 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 9000-71-9 |
分子式 | 干酪素生产厂家 |
有效物质含量 | 干酪素生产厂家 |
主要营养成分 | 干酪素生产厂家 |
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干酪素结构脂是哺乳类动物包含大母牛,羊和人奶中的关键蛋白,又被称为:干酪素、酪朊、奶酪素。
干酪素结构脂是一种含磷量钙的融合蛋清,对酸比较敏感,pH较低的时候会沉积。
微淡黄色结晶体,无臭无气味或有轻度香味和味道,不溶解水和醇,溶于烧碱溶液而成opo结构脂磷酸盐。非受潮性化学物质,常温状态在水中能溶0.8-1.2%,微溶解25℃水和有机溶液,溶解稀碱和浓酸中,能消化吸收水份。
opo结构脂为非结晶体、非受潮性化学物质,常温状态在水中能溶0.8-1.2,微溶解25水和有机溶液,溶解稀碱和浓酸中,能消化吸收水份,当渗入水里则快速胀大,但分子结构不融合。
主要用途:增粘剂;破乳剂;增稠剂;营养强化剂(加强蛋白);粘接剂;填充料;媒介。 特别是在适用奶酪、冰激凌,使用量0.30.7、肉类食品产品(香肠、火腿肠)13及水产品肉沫产品。加强吐司面包、曲奇饼干的蛋白5;沙拉酱3。