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一，产品介绍：

磷脂（Phospholipid），也称磷脂类、不饱和脂肪酸质，就是指带有磷酸钙的脂质，归属于复合型脂。不饱和脂肪酸构成生物膜系统的主要成分，分成凡士林不饱和脂肪酸与鞘磷脂两类，各自由凡士林和鞘氨醇组成。不饱和脂肪酸为两性关系分子结构，一端为亲水性的中氮或磷的头，另一端为亲水性（亲油）的长烃基链。因为此缘故，磷脂分子亲水性端互相挨近，亲水性端互相挨近，常与蛋白、糖脂、胆固等其他分子结构一同组成脂双分子结构层。

二，商品特性

依生产加工和漂白剂水平不一样而呈乳白色、淡黄或粽色，溶于于医用乙醚、苯、正己烷，不溶解甲苯、水等极性溶剂。归属于两性关系表活剂，具备破乳性。可开展水解反应，酰胺基化，甲基化，酰基化，氨解，饱和状态化（空气氧化使不饱和脂肪酸饱和状态），活性（引进不饱和脂肪官能团）等反映。

三，商品主要用途：

在食品产业中，不饱和脂肪酸常被作为破乳剂，让原料油能溶解水。普遍的有大豆卵磷脂，一般以植物油为原材料生产制造，作为吐司面包、固态朱古力食品类等的食用添加剂。

作食品抗氧化剂，可用以点心、糖块和氢化植物油，按生产制造需求适当应用，还可做为破乳剂等。

作为食品类起酥剂。