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中文名字：柠檬酸钙

近义词：二柠檬酸钠三钙;枸椽酸钙;四水合柠檬酸钙;柠檬酸钙

化学式：C12H10Ca3O14

相对分子质量：498.43

产品特性：柠檬酸钙难溶解水(0.1g/100mL，25℃)。稍有吸水性。加温至l00℃逐渐丧失羧基。

商品运用：柠檬酸钙做为食品类钙增强剂，消化吸收作用比有机物钙好。

商品特性：乳白色晶状粉末状，无臭，稍有吸水性，微溶解水，能溶于酸，几乎不溶解乙酸乙酯

【果酸换肤钙基本上特性】别名：CCM、为柠檬酸钠、葡萄糖酸钙的结合盐，白色粉末，微溶解水，具备良饮品感。钙成分在20%上下。

:按FAO/WHO(1984)要求：高倍提液乳、甜炼奶、稀奶油等只用2g/kg，与其他增稠剂合使用量3g/kg(以没有水物计)；奶粉，鲜奶油粉5g/kg；溶化奶酪生产制造40g/kg；苹果酱和水晶果冻；蕃茄水果罐头，冷食、opo结构脂磷酸盐，按GMP作为增强剂时，本产品的基础理论含钙量为21．07％，可用作小麦面粉，点心、日本发醇黄豆酱等，日本要求为1％。