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别称：苹果酸钠    

英语名：Sodium malate

CAS号：有

化学式：C4H4O5Na2?H2O

白色粉末，无臭无气味，溶于强电解质。加上量1.5%-1.7%  

应用领域：可用以食用添加剂，做怪味剂、调理剂、缓冲剂等。

 商品特性：    苹果酸钠  缓释片为乳白色晶形粉末状或小块，无臭，稍有刺激。有吸潮性，溶于强电解质。

 适用表明：    苹果酸钠  缓释片是一种优良的食品类质保剂，在海产品、肉制品中运用为。其在食品类中有优良的特性和持水溶性，且能减少食品类中水分活度，防脱干效果非常的好，和酪蛋白酸钠混合使用可防植物油脂摆脱，进而降低海产品、肉制品等的无重力、霉变。此外，dl-iPhone酸钠缓释片可提升食品类的细嫩度，并授予其优良的口味，此层面的运用在日本比较，现阶段中国运用也在持续增长。因为dl-iPhone酸钠缓释片味咸，咸度约为食用盐的三分之一，故可以作为食用盐的替代物生产制造无盐生抽，在洋香肠、火腿肠中加入3则可降低食用盐使用量1。可提高酵母菌生长发育，需求量为培养液总产量的0.3。做为缓冲剂可与dl-葡萄糖酸合用以清爽饮品及酸性食品中，对怪味有调节作用。