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丙酮酸钙-
物品单位 价格 品牌
千克 100 丙酮酸钙生产厂家
  • cas:52009-14-0
  • 发布日期: 2022-01-09
  • 更新日期: 2022-01-09
产品详细说明
主要用途 丙酮酸钙生产厂家
EINECS编号 丙酮酸钙生产厂家
品牌 丙酮酸钙生产厂家
型号 丙酮酸钙生产厂家
外观 丙酮酸钙生产厂家
别名 丙酮酸钙生产厂家
纯度 99%
CAS编号 52009-14-0
分子式 丙酮酸钙生产厂家
有效物质含量 丙酮酸钙生产厂家
产品英文名称 丙酮酸钙生产厂家
主要营养成分 丙酮酸钙生产厂家

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【商品中文名】丙酮酸钙
【商品英语名】Calcium pyruvate
【商品化学式】(CH3COCOO)Ca·nH2O(n=2.5) 【C6H6CaO6】
【商品相对分子质量】214.19
【商品CAS NO】52009-14-0


丙酮酸钙是丙酮酸的钙质,很平稳。丙酮酸却极不稳定,非常容易被氧化,弱氧化物Fe与H2O2可以把丙酮酸空气氧化成甲酸并释放二氧化碳。丙酮酸是生物体内糖原新陈代谢环节中的正中间物质,也是蛋白类与脂质新陈代谢必经之路的转运站,它在自然条件下为透明有刺激味道的液态,熔点165℃(溶解),溶于强电解质,除开具备羟酸与酮的典型性特性外,还具备a-酮酸的特点,丙酮酸是z简易的a-酮酸(归属于羟基酸)。丙酮酸钙是丙酮酸的钙质

外型:无结团,无人眼由此可见残渣。

色调:具备该商品具有的颜色,且匀称一致。


    主要用途

    丙酮酸钙的防锈特性与丙酸钠同样,在酸碱性物质中产生己酸而充分发挥杀菌作用。丙酮酸钙抑止黄曲霉菌的合理使用量较丙酮酸钙小,但它能减少有机化学膨松剂的功效,故常见丙酸钠,殊不知其优势取决于点心、吐司面包和奶酪中应用丙酮酸钙可填补食儡中的钙元素。丙酸钙能抑止面粉发酵时枯草杆菌的繁育,pH数值5.0时小 质量浓度为0.01%,pH值5.8时要0.188%,适pH值应小于5.5。


        作为药业的原材料和食用添加剂

    上下游原材料:丙酮酸、丙酮酸、乳酸、乳酸

    外型:无结团,无人眼由此可见残渣。

    色调:具备该商品具有的颜色,且匀称一致。

    味道:该商品具有的味道。

    (1)吐司面包、生日蛋糕、鲜面条类、通心面、提升原料使用率,改进口味和风味。使用量0.05。

    (2)水产品糜状产品、罐头、海菜干等,加强机构,维持新鲜味,提高味感

    (3)调味料、番茄酱、沙拉酱、苹果酱、稀奶油、生抽,增粘剂及增稠剂。

    (4)水果汁、酒水等,润湿剂。

    (5)冰激凌、卡垃蜜尔糖,改进味感

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