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一、简介

中文名称:糖精
中文别名:甜精
CAS No:81-07-2
EINECS号：201-321-0; 204-886-1
分子式:C7H5NO3S

二、性状

稍带白色的结晶性粉末，一般含有两个结晶水，易失去结晶水而成无水糖精，呈白色粉末，无臭或微有香气，味浓甜带 苦。甜度 是蔗糖的 500倍左右。 耐热及耐碱性弱，酸性 条件下加热甜味渐渐消失，溶液大于 0. 026 %则味苦。

三、用途

 用于各种食品增加甜味，在人体内不被吸收，不产生热量。 

用法用量： 话梅和陈皮， 使用量5.0g/kg、在瓜子中 使用量1.2g/kg；在饮料、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、酱菜类、复合调味料、蜜饯、糕点、饼干和面包中 使用量0.15g/kg；浓缩果汁按浓缩倍数的80%加入。 

糖精，又称可溶性糖精，是糖精的钠盐， 带有两个结晶水，无色结晶或稍带白色的结晶性粉末，一般含有两个结晶水，易失去结晶水而成无水糖精，呈白色粉末，无臭或微有香气，味浓甜带苦。甜度是蔗糖的 500倍左右。 耐热及耐碱性弱，酸性条件下加热甜味渐渐消失，溶液大于 0. 026 ％则味苦