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 菠萝蛋白酶产品名：菠萝蛋白酶、菠萝酶、菠萝酶、凤梨酵素

   菠萝蛋白酶英语：Bromelain

   菠萝蛋白酶酶魅力：5万U/g

   EINECS号：253-387-5

   有关类型：酶和微生物菌种中药制剂；酶制剂；食用添加剂

   存储标准：20°C

   情况：粉末状

   水溶解度：可溶解   

菠萝蛋白酶是以菠萝果茎、叶、皮获取出去，经特制、纯化、提液、酶固定化酶、低温干燥而获得的绿色植物胰蛋白酶。其外型为浅灰粉状，相对分子质量为33000，等电点为9.55。质量佳的菠萝蛋白酶是运用菠萝蜜的中茎生产加工，选用超滤膜方式 开展过虑提液，超低温低温干燥而得的。     

菠萝蛋白酶（Bromelain，通称菠萝酶，亦称之为菠萝酶或凤梨酵素）是以菠萝果茎、叶、皮获取出去，经特制、纯化、提液、酶固定化酶、低温干燥而获得的一种植物胰蛋白酶。其外型为浅灰粉状，相对分子质量为33000，等电点为9.55。质量 的菠萝蛋白酶是运用菠萝蜜的中茎生产加工，选用超滤膜方式 开展过虑提液，超低温低温干燥而得的。商品已被广泛运用于食品类、 等领域。

特性：乳白色至浅黄棕色不定形粉末状。溶解水，溶液没有颜色至浅黄色，有时候有乳白色光，不溶解乙酸乙酯、乙醚和乙。属糖蛋白。关键功效基本原理是应用肽类水解反应为低相对分子质量的肽类。还有水解反应酰胺基键和脂类的功效。相对分子质量约33000，等电点的pH数值9.35，.适pH值68，.适溫度55。

主要用途：酶制剂。适用于啤洒耐寒（水解反应啤洒中的蛋白，防止冷冻后引发的混浊）、肉类食品变软（水解反应全身肌肉蛋清和胶原，使肉类食品嫩化）、谷物预煮的提前准备、水解反应蛋白的生产制造，及其吐司面包、家禽、红酒等中。魅力企业为40万单位/g者，加上量在0.81.2mg/kg上下。