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菠萝酶-
物品单位 价格 品牌
kg 60 菠萝酶生产厂家
  • cas:9001-00-7
  • 发布日期: 2022-01-12
  • 更新日期: 2022-01-12
产品详细说明
EINECS编号 菠萝酶生产厂家
品牌 菠萝酶生产厂家
酶活力保存率 菠萝酶生产厂家%
型号 菠萝酶生产厂家
别名 菠萝酶生产厂家
CAS编号 9001-00-7
产品英文名称 菠萝酶生产厂家
重金属 菠萝酶生产厂家%
主要用途 菠萝酶生产厂家
砷含量 菠萝酶生产厂家%
纯度 菠萝酶生产厂家%
酶活力 菠萝酶生产厂家
分子式 菠萝酶生产厂家
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菠萝蛋白酶、菠萝酶

菠萝蛋白酶又被称为菠萝酶。由菠萝汁、皮等获取的巯基胰蛋白酶。淡黄色不定形粉末状,微有特异性臭。相对分子质量33000。对opo结构脂、血红蛋白浓度、BAEE的 pH值是6~8,对果胶是pH值5.0。酶促反应受重金属超标抑止

中文名: 菠萝蛋白酶

汉语别称: 菠萝蛋白酶;菠萝酶;菠罗胰蛋白酶;菠萝蛋白酶 20万企业;BROME LAINE 菠萝蛋白酶

英语名: Bromelain

CAS号: 9001-00-7

相对分子质量: 约33000

EINECS号:253-387-5

外型与特性:淡黄色不定形粉末状,微有特异性臭。

菠萝蛋白酶在食品类制造业的运用

1、烘焙食品食品类:将菠萝蛋白酶添加生面糊中,可使水面筋溶解,生面包被变软后便于生产加工。并能提升曲奇饼干与吐司面包的口味与质量。

2、奶酪:用以干酪素的凝固。

3、肉类食品的嫩化:菠萝蛋白酶将肉类蛋白的生物大分子蛋白质水解为易消化吸收的小分子水碳水化合物和蛋白。可普遍地运用于肉食品的深度加工。

4、菠萝蛋白酶在其他食品类制造业中的运用,有些人早已用菠萝蛋白酶来提升豆饼和豆粉的PDI值和NSI值,进而生产制造出可溶蛋清产品及含豆粉的早饭、谷类食物和饮品。其他也有生产制造脱干豆类食品、婴幼儿食品和人造黄油;回应果汁;生产制造橡皮糖;为患者给予可消化的食品类;给日常食品添味等。

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