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【名字】碱性蛋白酶

【英语名】Alkaline proteinase

【酶活界定】在40℃，PH10.5标准下，每分水解反应酪素造成1ug酪氨酸需要的酶量为1个酶活力单位，以u表明。

【产品型号】5-160万u/g，可按照用户规定制造不一样尺寸的商品。

【运用标准】 PH值：9-12    最适溫度：40℃--55℃

【碱性蛋白酶运用范畴】

黄豆活性多肽及大豆卵磷脂功能性食品 

将大豆蛋白粉（大豆分离蛋白或黄豆提液蛋清等）水解反应为黄豆活性多肽，提升大豆分离蛋白的溶解度及作用特点，作为饮品、乳制品、老年人及儿童食品的蛋清补充品和营养素补充剂。 

酵母抽提物 

碱性蛋白酶相互配合口味酶用以酵母提取物，提升 商品的蛋白使用率及口味。

小动物来源于蛋清抽提物及肉味香精原料

碱性蛋白酶相互配合口味酶应用对原材料肉、肉渣、骨、血、鱼胶原蛋白等动物蛋白的的水解反应，能使原材料较完全的水解反应 商品较高的蛋白使用率，及商品口味醇正当然，没什么苦涩味之影响。