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乳糖酶-
物品单位 价格 品牌
kg 440 乳糖酶生产厂家
  • 发布日期: 2022-01-12
  • 更新日期: 2022-01-12
产品详细说明
EINECS编号 乳糖酶生产厂家
品牌 乳糖酶生产厂家
酶活力保存率 乳糖酶生产厂家%
型号 乳糖酶生产厂家
别名 乳糖酶生产厂家
CAS编号
产品英文名称 乳糖酶生产厂家
重金属 乳糖酶生产厂家%
主要用途 乳糖酶生产厂家
砷含量 乳糖酶生产厂家%
纯度 乳糖酶生产厂家%
酶活力 乳糖酶生产厂家
分子式 乳糖酶生产厂家
有效物质含量 乳糖酶生产厂家

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乳糖酶品名:乳糖酶、β-半乳糖苷酶乳糖酶英文:lactase

乳糖酶酶活力:10万U/g

乳糖酶又称 β-半乳糖苷酶,是人体中的一种消化酶,是以母乳/奶粉为主要营养来源的婴幼儿体内*重要的消化酶,乳糖酶的主要功能是消化乳糖,将乳糖水解成能够被人体吸收的半乳糖和葡萄糖。

乳糖酶主要用于乳品工业,可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。

性状

是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低,在冷动物制品中容易析出,使得产品带有颗粒状结构  。

*适pH值:

由大肠杆菌(E.Coli)制得者为7.0~7.5;由酵母菌制得者为6.0~7.0;由霉菌制得者为5.0左右。 

*适温度:

为37~50℃。在正常使用浓度下,72h内约可使74%的乳糖水解。

乳糖酶的工业生产方法主要是微生物发酵法,目前只有来源于微生物的乳糖酶有工业应用价值,不同微生物来源的乳糖酶的性质差别较大。这些不同来源的乳糖酶分解乳糖的活性受pH值和温度的影响,根据乳糖酶分解乳糖的*pH值进行分类,在酸性条件下发挥*活性的称为酸性乳糖酶,在中性pH值发挥*活性的称为中性乳糖酶。

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