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低酯果胶-
物品单位 价格 品牌
kg 86 低酯果胶生产厂家
  • cas:23593-75-1
  • 发布日期: 2022-01-12
  • 更新日期: 2022-01-12
产品详细说明
主要用途 低酯果胶生产厂家
EINECS编号 低酯果胶生产厂家
品牌 低酯果胶生产厂家
主要有效成分 低酯果胶生产厂家
型号 低酯果胶生产厂家
别名 低酯果胶生产厂家
纯度 低酯果胶生产厂家%
CAS编号 23593-75-1
分子式 低酯果胶生产厂家
有效物质含量 低酯果胶生产厂家
产品英文名称 低酯果胶生产厂家

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      果胶品名:果胶 

      果胶英文名称:pectin 

      果胶化学式:C5H10O5  

      果胶CAS号:9000-69-5

      果胶EINECS号:232-553-0

      果胶颜色和性质:果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗 至细 ,几无臭,口感黏滑。溶于20倍水,形成乳白色粘稠状胶态溶液,呈弱酸性。果胶耐热性强,几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。果胶用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润,或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。

      果胶作用: 根据我国食品添加剂食用卫生标准(GB2760-1996)中规定:果胶可按生产需要适量用于各类食品。果胶可用于果酱、果冻的制造;防止糕点硬化;改进干酪质量;制造果汁 等。高脂果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸菌饮料等。低脂果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖以及冷冻甜点,色拉调味酱,冰淇淋、酸奶等。 

      增稠剂;胶凝剂;稳定剂;乳化剂。用于果酱、果冻的制造、蛋黄、酱、精油的稳定剂,防止糕点硬化,改进干酪质量,制造果汁 等。

      (2)用途,用量参考    

      果酱、果子冻、果冻:起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考:0.3%-0.6%。

      棒冰、冰淇淋:起乳化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。用量参考:0.1%-0.2%    

      酸奶,乳酸菌,果汁:起稳定。增稠作用,可延长制品的保存期,具有 水果风味,用量参考:0.1%-0.3%

      熔烤食品:提高面团的特气性,增强口感。延长保质期,用量参考:面 量的0.3%-0.8%    

      (3)使用方法:

         将果胶和3---4倍的细白糖拌匀,加入80的 净水搅拌溶解,溶解浓度2.5%-4%溶解好后按比例加入各种制品中。



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