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高酰基/低酰基 结冷胶 食品级不锈钢 增粘剂 增稠剂 结冷胶

结冷胶别称凯可胶、洁冷胶。主要成分由葡萄糖水、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2：1：1的占比，四种单糖为反复结构单元所构成的线型多聚糖。

结冷胶特性：


结冷胶砂桨呈浅黄色，无味道和气味，约于150℃不经过融化而溶解。耐高温、耐碱性能优良，对酶的可靠性亦高。不溶解非极性有机溶液，都不溶解凉水，但略加拌和即分散化于水里，加温即融解成全透明的饱和溶液，制冷后，产生全透明且牢靠的疑胶。溶解热的去离子水或融合剂存有的低电离度饱和溶液，溶液呈中性化。

结冷胶运用：

结冷胶可做为增粘剂、增稠剂。应用常见问题：本产品方便使用，它虽不溶解于凉水，但略加拌和即分散化于水里。加温即融解成全透明的饱和溶液，制冷后，产生全透明且牢靠的疑胶。使用量小，通常只求琼脂和魔芋胶使用量的1/3~1/2，一般用量0.05%就可以产生疑胶(通常使用量为0.1%~0.3%)。

做成的疑胶含有汁液，具备较好的口味释放出来性，有甜而不腻的口味。

有优良的可靠性，耐酸性解、耐酶解，做成的疑胶即使在髙压蒸制和烤制标准下都很平稳，在酸碱性商品中亦很平稳，而pH值在4.0~7.5标准下特性。储藏时其质构不会受到時间与溫度的转变

结冷胶主要用途使用量：


因为结冷胶优异的疑胶特性，现阶段已逐渐替代琼脂、魔芋胶的应用。

结冷胶的运用在食品类中，如牛奶布丁，水晶果冻，白砂糖，饮品，乳制品，苹果酱产品，吐司面包填充料，表层光洁剂，糖块，糖衣，调味品等。也用在非食品产业中，如微生物培养基，的迟缓释放出来，美白牙膏等。

结冷胶可以提高食品鲜面条的强度、延展性、黏度，也是有改进口味、抑止开水溶胀，降低横断面和缓解料汁混浊等功效，添加到制作饼干的面糊中，还可以具有改进曲奇饼干的层级，使曲奇饼干具备较好的松散度的功效；结冷胶做为增稠剂运用于冰激凌可提升保型性；用以生日蛋糕、奶酪饼中，具备保湿补水、冷藏和保形的实际效果；结冷胶运用于糖块，可以给商品给予优异的结构特征和材质，并减少木薯淀粉橡皮糖胶体溶液产生的時间；也可用以取代阿拉伯胶制取苹果酱和水晶果冻，也可以用以点心和新鲜水果馅儿饼填充料中；在肉食品和蔬菜产品的生产过程中，加上结冷胶会使其具备清新的品位，具有填补商品口感不够的优良功效。结冷胶可与别的水溶胶一起应用，用以疑胶宠物用品；可与绵白糖、三聚磷酸钠、迟缓溶解度酸（油酸、己二酸）等混和成颗粒料，添加开水中，做成具备极高清晰度的开水甜品疑胶，具备人口数量后迅速粉碎，口味释放出来松好的特性；可取代阿拉伯胶制做苹果酱．也可与木薯淀粉融合或一部分替代木薯淀粉，用点心和新鲜水果馅儿饼填充料