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卡拉胶-
物品单位 价格 品牌
kg 70 卡拉胶生产厂家
  • cas:11114-20-8
  • 发布日期: 2022-01-12
  • 更新日期: 2022-01-12
产品详细说明
主要用途 卡拉胶生产厂家
EINECS编号 卡拉胶生产厂家
品牌 卡拉胶生产厂家
主要有效成分 卡拉胶生产厂家
英文名称 卡拉胶生产厂家
型号 卡拉胶生产厂家
别名 卡拉胶生产厂家
纯度 卡拉胶生产厂家%
CAS编号 11114-20-8
分子式 卡拉胶生产厂家
有效物质含量 卡拉胶生产厂家

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卡拉胶

卡拉胶又称:角叉菜胶

卡拉胶英文:Carrageenan

卡拉胶CAS:9000-07-1

卡拉胶性状:白色至微黄色颗粒或粉末,无臭或微臭;口感粘滑;溶于约80度水,形成粘性,透明或轻微乳白色的易流动溶液。

卡拉胶用途:增稠剂;稳定剂;乳化剂;悬混剂;胶凝剂;粘结剂。

卡拉胶限量:各类食品,均为 GMP为限。     

1. 溶解性:不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂,易溶于热水成半透明的胶体溶液.(在70℃以上热水中溶解速度提高;

2. 胶凝性:在钾离子存在下能生成热可逆凝胶;

3. 增稠性:浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体,浓度升高形成高粘度溶胶,则呈非牛顿流体。

4. 协同性:与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用,能提高凝胶的弹性和保水性;

5. 健康价值:卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性,在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。

冰淇淋(雪糕):预防乳清分离、延缓溶化。 甜果冻、羊羹:胶凝剂。

巧克力牛奶:悬浮,增加质感。           果汁饮料:使细小果肉粒均匀,悬浮,增加口感。

胶脂牛乳:滑润,增加质感。             软糖:优良胶凝剂。

炼乳:乳化稳定。                       面包:增加保水能力,延缓变硬

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