主要用途 | 明胶生产厂家 |
EINECS编号 | 明胶生产厂家 |
品牌 | 明胶生产厂家 |
主要有效成分 | 明胶生产厂家 |
英文名称 | 明胶生产厂家 |
型号 | 明胶生产厂家 |
别名 | 明胶生产厂家 |
纯度 | 明胶生产厂家% |
CAS编号 | 9000-70-8 |
分子式 | 明胶生产厂家 |
有效物质含量 | 明胶生产厂家 |
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一、简介
明胶(Gelatin)是由动物皮肤、骨、肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒;故又叫做动物明胶、膘胶。
二、性状
无色至淡黄色透明或半透明等薄片或粉粒。无味,无臭。
三、用途
使用限量GB2760-96:可用于各类食品,以GMP为限。FAO/WHO(1984,g/kg):加工干酪制造8;乳脂干酪5;熟洋火腿、熟猪前腿肉,按GMT;酪农干酪5(按稀奶油计);稀奶油5(jin用于巴氏杀 菌掼奶油或掼打用的超 高温杀 菌稀奶油和消 毒稀奶油)。冰淇淋制造时,明胶用做保护胶体来防 止冰晶增 大,使产品口感细腻,约添加0.5%。酸奶、干酪等乳制品中添加约0.25%,可防 止水分析出,使质地细腻。在于制造明胶甜食(dessert,主要成分是明胶)、软糖、奶糖、蛋白糖、巧克力等(添加量1%~3.5%,最 高达12%)。在午餐肉、咸牛肉等罐头食品中广泛使用明胶,可与肉汁中的水结合以保持产品外形、湿度和香味,约添加肉的1%~5%。亦用做酱油的增稠剂。食品添加剂
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。