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5’-呈味核苷酸二钠-
物品单位 价格 品牌
kg 95 5’-呈味核苷酸二钠生产厂家
  • 发布日期: 2022-01-13
  • 更新日期: 2022-01-13
产品详细说明
主要用途 5’-呈味核苷酸二钠生产厂家
EINECS编号 5’-呈味核苷酸二钠生产厂家
品牌 5’-呈味核苷酸二钠生产厂家
型号 5’-呈味核苷酸二钠生产厂家
别名 5’-呈味核苷酸二钠生产厂家
纯度 5’-呈味核苷酸二钠生产厂家%
CAS编号
分子式 5’-呈味核苷酸二钠生产厂家
有效物质含量 5’-呈味核苷酸二钠生产厂家
产品英文名称 5’-呈味核苷酸二钠生产厂家

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 a.白色至近乎白色结晶或粉末,无臭,有特殊滋味。与L-谷氨酸钠有相乘鲜味效果。味觉阈值0.0063%。易吸湿,吸湿量可达20%~30%。易溶于水(25g/100ml水,20℃)。                                                    b.因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增。溶于水。                                                           c.食品工业中,鲜味剂广泛用于液体调料,特鲜酱油,粉末调料,肉类加工,鱼类加工,饮食业等行业。                 1,家庭及饮食业应用调味品 菜肴及汤汁加入0.1-0.5%复合鲜味剂,不但汤汁鲜,并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉,烧鸡,烧鸭,烧羊肉,卤制品,红烧鱼等的各种自制佐料汁中,加入0.5-1%的复合鲜味剂,可使佐料呈现天然味感。                                                                                                      2,肉类食品加工按一定比例的酵母味素,水解动物蛋白,I+G,味精,用于肉类食品中,如火腿,香肠,肉丸,肉馅等,可抑制肉类的不愉快气味,具有矫味作用,增进肉香熟成,赋予肉制品浓郁香味。                                       3,复合鲜味剂用于各式快餐食品方便面汤料中,突出肉类香味和增强鲜味 5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠的呈味力较弱。                                                                                                       d.若肌苷酸钠和鸟苷酸钠的比例为1∶1时,其一般用量如下:罐头汤,0.02~0.03 g/kg;罐头芦笋,0.03~0.04 g/kg;罐头蟹,0.01~0.02 g/kg;罐头鱼,0.03~0.06g/kg;罐头家禽、香肠、火腿,0.06~0.10 g/kg;调味汁0.10~0.30 g/kg;调味品,0.10~0.15;调味番茄酱,0.10~0.20 g/kg;蛋黄酱,0.12~0.18 g/kg;小吃食品,0.03~0.07 g/kg;酱油,0.30~0.50g/kg;蔬菜汁0.05~0.10 g/kg;加工干酪,0.05~0.10g/kg;脱水汤粉,1.0~2.0 g/kg;速煮面汤粉,3.0~6.0 g/kg。                                                                                 e.含量:99%

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