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丙三醇,规范称之为凡士林,没有颜色、无臭、味甜,外型呈澄澈粘稠液体,是一种有机化合物。别名凡士林。

丙三醇,能从空气中消化吸收湿气,也可以消化吸收氯化氢 、氰化氢 和二氧化硫。难溶解苯 、乙醚 、四氯化碳 、二硫化碳 、石油醚 和原料油。 丙三醇是甘油三酯 分子结构的框架成份。密度 1.26362。溶点17.8℃。熔点290.0℃(溶解)。折射率 1.4746。开口闪点 (开杯)176℃。

食品级甘油用以吐司面包、生日蛋糕等中作保水保水剂,强吸水性,维持绵软材质,增加货架期。应用公司如唯仪、徐福记等公司产品。提议加上量6%上下。

2.胶基糖块中的运用

主要包含泡泡糖和口香糖两类,通常有糖(或糖醇)、糖桨、胶基、凡士林、香料、黑色素等构成。凡士林做为糖块软化剂、破乳剂等。提议加上量0.8—2%。

3.水果汁、苹果醋等饮品中的运用

新鲜水果中含红酒单宁,是新鲜水果中的苦、涩臭味来源于。凡士林能快速溶解水果汁、苹果醋中的苦、涩臭味,提高水果汁自身的肥甘和香气、外型鲜艳、甜酸适中。提议加上量0.8—1%。

4.水果酒、纯粮酒、红提 酒等酒水中的运用

做为口味面包改良剂、甜味素、除苦杂味剂运用在酒水中,适当加上可提升酒的香味、醇甜、深厚。提议加上量0.5—1.5%。

5.果干、果糕领域的运用