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水解动物蛋白-
物品单位 价格 品牌
kg 35 水解动物蛋白生产厂家
  • cas:92113-31-0
  • 发布日期: 2022-01-13
  • 更新日期: 2022-01-13
产品详细说明
主要用途 水解动物蛋白生产厂家
EINECS编号 水解动物蛋白生产厂家
品牌 水解动物蛋白生产厂家
英文名称 水解动物蛋白生产厂家
型号 水解动物蛋白生产厂家
别名 水解动物蛋白生产厂家
纯度 水解动物蛋白生产厂家%
CAS编号 92113-31-0
分子式 水解动物蛋白生产厂家
有效物质含量 水解动物蛋白生产厂家

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一、简介

水解动物蛋白是由小分子的多肽组成。通过液相色谱分析表明:蛋白的分子量在500-15000之间,其平均分子量在3000左右。而明胶是由大量的大分子的肽组成,它的分子量从几万到几十万。胶原蛋白是人体内含量 多的蛋白质,约占人体内蛋白质的30%以上。

二、性状

淡黄色至黄褐色液体、糊状体、粉状体或颗粒。糊状体含水分17-21,粉状及颗粒状者含水分3-7。总氮量5-14(相当于粗蛋白25-87)。2水溶液的pH值为5.0-6.5。所含氨基酸组成视所用原料而定。其鲜味物质和程度不尽相当,视所用原料和加工方法而各异。

三、用途

水解动物蛋白粉用作方便面料包、汤料、清汤、调味料、肉制品、鸡粉、牛粉、猪粉、澎化食品、水产加工品、方便食品等。广泛用于各种加工食品和烹调。植物水解蛋白不仅具有丰富的营养保健成分,而且具有较好的呈味特性。HVP作为一种高级调味品,是近年来迅速发展起来的新型调味剂。由于其氨基酸含量高,色、香、味俱佳,将成为取代味精的新一代调味品。

    水解动物蛋白粉在鸡精、鸡粉、鸡汁、方便调料、汤料、肉制品、膨化食品中添加,可补充氨基酸、且能起到增加鲜度、改善口感、掩盖异味的作用,还可降低味精、I+G的使用量。

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