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焦糖色素-
物品单位 价格 品牌
kg 10 焦糖色素生产厂家
  • 发布日期: 2022-01-20
  • 更新日期: 2022-01-20
产品详细说明
EINECS编号 焦糖色素生产厂家
品牌 焦糖色素生产厂家
型号 焦糖色素生产厂家
来源 天然着色剂
别名 焦糖色素生产厂家
CAS编号
主要着色成分 焦糖色素生产厂家
产品英文名称 焦糖色素生产厂家
主要用途 焦糖色素生产厂家
纯度 焦糖色素生产厂家%
分子式 焦糖色素生产厂家
有效物质含量 焦糖色素生产厂家
色素含量 99%

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一、简介

焦糖色素,又名酱色、焦糖色,是糖类物质(如饴糖、蔗糖、糖蜜、转化糖、乳糖、麦芽糖浆和淀粉的水解产物等)在高温下脱水、分解和聚合而成的复杂红褐色或黑褐色混合物,其中某些为胶质聚集体,是应用较的半天然食品着色剂。

二、性状

焦糖色素为深褐色的黑色液体或固体,有甜香气和愉快的焦苦味。易溶于水,不溶于通常的有机溶剂及油脂。水溶液呈红棕色,透明无混浊或沉淀。对光和热稳定。具有胶体特性,有等电点。其pH依制造方法不同而异,通常在3~4.5 。

三、用途

焦糖色素常被用在制作甜点上,它可以为糕点和甜点提供一种填补糖果或巧克力的风味,或加于冰激凌和蛋奶冻上。或作为食物黑色素,如可乐之类的饮料使用焦糖着色,而且它也被用作食品着色剂,它也是威士忌行业*允许使用的添加剂。焦糖色素可溶于水。

焦糖色素通常是一种复杂的混合型化合物,其中有些是以胶体聚集体形式存在,可通过加热碳水化合物单独制成或者在食用的酸、碱、盐参与下合成。焦糖色素通常为棕黑色至黑色的液体或固体,有一种烧焦的糖的气味,并有某种苦味。其原料多为果糖、葡萄糖、转化糖、蔗糖和淀粉的水解产物或部分水解的产物。

  焦糖色素用于酱油、食醋、料酒、酱卤、腌制制品 、烘制食品、糖果、药品、碳酸饮料及非碳酸饮料等,并能有效提高产品品质。适用于酱油、醋、料酒、酱卤、腌制制品中用量:添加量2—5%。

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。

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