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EINECS编号 | 200-158-2 |
品牌 | L-半胱氨酸厂家 |
用途 | 营养增补剂 |
英文名称 | L-半胱氨酸生产厂家 |
型号 | 食品级 |
外观 | 粉末至结晶 |
别名 | L-半胱氨酸生产厂家 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 42294-52-0 |
分子式 | C3H7NO2S |
有效物质含量 | 99% |
主要营养成分 | L-半胱氨酸 |
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中文名称:半胱氨酸
中文别名:L-半胱氨酸; L-2-氨基-3-巯基丙酸; (R)-2-氨基-3-巯基丙酸;
英文名称:L-Cysteine
CAS号:52-90-4
MDL号:MFCD00064306
EINECS号:200-158-2
RTECS号:HA1600000
BRN号:1721408
PubChem号:24901592
分子式:C3H7NO2S
分子量:121.15800
质量:121.02000
无色至白色细柱状结晶或白色结晶性粉末,有轻微特殊气味和滋味(略酸)。具还原性,有抗氧和防止非酶性褐变作用。熔点175℃(分解)。溶于水,水溶液呈酸性,pH值在3%时为1.2,1%时为1.7,0.1%时为2.4。亦溶于乙醇、氨水和醋酸,不溶于*、丙酮、苯、二硫化碳和氯仿。氨基酸之一,但属非必须氨基酸。
半胱氨酸为含硫氨基酸之一,属非必需氨基酸,在生物体内,由蛋氨酸的硫原子与丝氨酸羟基氧原子相置换,经由胱硫醚而合成,从半胱氨酸出发可生成谷胱甘肽。半胱氨酸对酸稳定,而在中性及碱性溶液中易氧化生成胱氨酸。
半胱氨酸是一种 产生的氨基酸,在食品加工中具有许多用途,它主要用于焙烤制品,作为面团改良剂的必需成分
半胱氨酸是一种还原剂,它可以促进面筋的形成,减少混合所需的时间和所需药用的能量,半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质分子内部的二硫键,减弱了蛋白质的结构,这样蛋白质就伸展开来。