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中文名:L-丙氨酸

英文名:L-Alanine

别 称:L-α-丙氨酸 L-(+)-丙氨酸 L-初油氨基酸 L-2-氨基丙酸

化学式:C3H7NO2

分子量:89.09

溶解性:溶于水、乙醇,不溶于乙醚和丙酮。

L-丙氨酸无色至白色结晶性粉末,溶于水、乙醇,不溶于乙醚和丙酮。

作用:

丙氨酸还是合成高甜度的阿力甜(Alitame,L-天门冬酰-D-丙氨酰胺

用作增味剂。可增加调味品的调味效果;还可用作酸味矫正剂,改善有机酸的酸味。

β-丙氨酸用作化学镀和电镀的添加物质,也用于电镀缓蚀剂的配制。