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【产品名称】:L-谷氨酸(L-GLUTAMIC ACID)

【分 子 式】:C5H9NO4

【分 子 量】:147.13

【性   状】:白色结晶性粉末或无色晶体(以淀粉或大米为原料),或呈棕黄色(以糖蜜为原料);;易溶于沸水,微溶于冷水,尤其不溶于醋酸,丙酮和酒精。几乎无味,无臭,有特殊滋味和酸味。加热至160℃时熔融并析出水分子,224~225℃分解。水溶液呈酸性,饱和水溶液的PH值约3.2。难溶于水(0.72g/100ml,20℃;6.66g/100ml,80℃)。是动植物氮平衡中非常主要的一种氨基酸。

1.L-谷氨酸主要用于生产味精、香料,以及用作代盐剂、营养增补剂

3.谷氨酸用作化学镀的络合剂。
4.用于制药、食品添加剂、营养强化剂;
6.代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂,用量0.3%~1.6%。按我国GB 2760一96规定可用作香料;