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中文名称L-缬氨酸中文同义词缬氨酸(VAL);缬氨酸溶液(VAL);饲料级缬氨酸;L-缬氨酸,99%;L-穿心排草氨基;Α-胺戊酸;L-缬氨酸(25KG起定);L-缬氨酸99以上英文名称L-Valine英文同义词(S)-alpha-Aminoisovalericacid,(L)-2-Amino-3-methylbutanoicacid;Valine(V)Solution,100ppm;L-VALINE(13C5,99%);L-ChemicalbookValineVetec(TM)reagentgrade,>=98%;(s)-2-amino-3-methylbutanoicacid;(S)-2-Amino-3-methylbutansαure;(s)-2-amino-3-methylbutyricacid;(s)-alpha-amino-beta-methylbutyricacidCAS号72-18-4分子式C5H11NO2分子量117.15EINECS号200-773-6

性质

L-缬氨酸为白色单斜晶系晶体或结晶性粉末，用乙醇水溶液重洁净者为无色板状或鳞片状结晶。无臭，有特殊苦味。熔点约315℃。5%水溶液的PHChemicalbook值为5.5~7.0。对热、光及空气稳定。易溶于水（8.85g/100ml，25℃)，几乎不溶于乙醇和乙醚。与亮氨酸的分离困难。属必需氨基酸。

用途:
1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。
3.属必需氨基酸。成人男子需要量为10mg/（kg·d）。L-型的生理效果为D-型的2倍。如缺乏可引起*、停止发育、体重下降、*等。作为营养增补剂，可与其他必需氨基酸共同配制氨基酸输液、综合氨基酸制剂。米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg），产品有芝麻香，用于面包亦能改善风味。