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中文名称果胶酶英文名称PectinaseCAS号9032-75-1分子式C18H37N(CH3)2分子量0EINECS号232-885-6

性状

果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。外观呈浅黄色粉末状，被称为四大酶制剂之一。其实果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶脂酶等。

用途

1、果酒工业:可用于对水果(广泛应用于苹果、梨、草莓、山楂、酸枣、柠檬、黑加仑等)果汁的分离澄清,果酒生产按原料的万分之一至万分八添加;果汁澄清按原料的万分之0.2-万分之一添加。

2、饲料工业:有效降解饲料中存在的非淀粉多糖等抗营养因子,降低食糜粘度,减少的发生;摧毁植物细胞壁结构,内营养物质释放,提高饲料中营养物质的利用效率;抗营养因子对类样生长因子IGF-I分泌的抑制,促进蛋白质的合成,提高瘦肉率; 抑制有害微生物生长,增加有益菌的数量,维持动物微生物的动态平衡;扩大饲料配方中原料使用种类,充分利用副产品等非常规饲料资源,降低配方成本