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中文名称普鲁兰酶中文同义词普鲁兰酶/聚麦芽三糖酶/普鲁蓝酶/茁霉多糖酶;普鲁兰酶(茁酶多糖酶,PULLULANASE);普鲁兰酶厂家;普鲁兰酶价格;普鲁兰酶生产厂家;普鲁兰酶作用;食品级普鲁兰酶;普鲁兰酶(2-8℃)英文名称PULLULANASE英文同义词pullulanasefrombacillussp.;pullulanasefromklebsiellapneumoniae;PULLULANASEFROMBACILLUSSP.,POWDER,~1U/MG;PULLULANASEFChemicalbookROMBACILLUS*ACIDOPULLULYTI;pullulanasefrombacillusacidopullulyticus;PULLULANASESUSPENSION,FROMKLEBSIELLAPNEUMONIAE;Amylopectin6-gluconohydrolase,Limitdextrinase;PromozymeTM400L,Pullulan6-glucano-hydrolaseCAS号9075-68-7分子式NULL分子量0EINECS号232-983-9

性质

  棕黄色细粉或近白色液体。溶于水，几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。可水解出芽短梗孢糖(Pullulan)中的1，6Chemicalbook-α-葡糖苷键，而一淀粉酶和α-淀粉酶则能使糊精中的支链淀粉和糖原(glycogen)水解成麦芽三糖和麦芽糖。

应用

  普鲁兰酶与其他淀粉酶协同作用或单独作用,使食品质量提高,降低粮耗,节约成本,减少污染。
普鲁兰酶与其他淀粉酶协同作用或单独作用，使食品质量提高，降低粮耗。节约成本，减少污染。普鲁兰酶能分解支链的特性决定了他在食品
业中的广泛应用,已成为淀粉酶制剂中一个很有前途的新品种具有广阔的开发和应用前，其在食品工业中的应用研究也将自趋广泛和
深入目前国际上普鲁兰酶的工业化生产被丹麦垄断，我国仅局限干实验室研究，目酶活较低，所以开发普鲁兰酶对食品加工领域具有重要的
工业价值。