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中文名称果胶中文同义词果胶(半乳糖醛酸(干基计)≥74.0%);果胶来源于苹果;聚-D-半乳糖醛酸甲酯;PECTIN来源于橘皮;果胶(高酯快凝)食品级;PECTIN果胶(来源柑橘);黏胶质;植物性黏液质英文名称Pectin英文同义词APPLEPECTIN;APPLEPECTINFOODGRADE-SPECIAL;APPLEPECTIN,FOODGChemicalbookRADE;APPLEPECTIN,USP;PECTIN,CITRUSUSPSLOWSET;Polyhalactyronicacid;POLY-D-GALACTURONICACIDMETHYLESTER;POLYGALACTURONICACIDMETHYLESTERCAS号9000-69-5分子式C6H12O6分子量0EINECS号232-553-0

性状

低酯果胶是指酯化度低于50%的果胶。商品低酯果胶一般是从含有高酯果胶的植物原料中生产出来的。控制条件，采用温和的酸或碱处理，可将高酯果胶转化成低酯果胶，表征为自由流散粉末，色泽奶白色至淡黄褐色不等粉末，稍有气味，但无异味，滋味略甜且稍带酸味、

用途

食品、医药、化工等行业

作增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。还可作乳化稳定剂。

生化研究。适量的果胶能使冰淇淋、果酱和果汁凝胶化.

果胶广泛用于食品工业，主要用作胶凝剂、增稠剂、乳化剂和稳定剂等。