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中文名称K-卡拉胶中文同义词卡拉胶(粘度≥0.005PA.S);K-CARRAGEENANKARRATYPEK-卡拉胶;K-卡拉胶/卡拉胶类型III/KAPPA-角叉菜/KAPPA-角叉菜聚糖;K-卡拉胶500G;卡拉胶(饮料);卡拉胶(香肠专用);Κ-角叉菜聚糖,粘度:≥5MPA.S;卡拉胶价格英文名称κ-Carrageenan英文同义词kappa-carragChemicalbookeen;CARRAGEENAN;CARRAGEENAN,KAPPATYPE;CARRAGEENAN,LAMBDATYPE;CARRAGEENANTYPEIII;LAMBDA-CARRAGEENAN;IRISHMOSS;IRISHMOSSTYPEIIICAS号11114-20-8分子式C24H36O25S2-2分子量788.65764EINECS号234-350-2

性状

k型：是一种坚硬胶质固体。一种热可逆性的凝胶体。其硫酸盐化程度为25～30%。有吸湿性。Ph为9时最为稳定。其胶凝作用取决于温度、抗衡离子和其他多糖的浓度。溶于极性溶剂、热乳、热而浓的糖溶液、60℃以上的水中，不溶于浓的盐溶液、35%的乙醇，不溶于冷乳而溶胀。其钠盐溶于冷水中，钾盐和钙盐不溶于冷水中。

用途

冰淇淋(雪糕):预防乳清分离、延缓溶化。甜果冻、羊羹:胶凝剂。

巧克力牛奶:悬浮,增加质感。果汁饮料:使细小果肉粒均匀,悬浮,增加口感。

胶脂牛乳:滑润,增加质感。 软糖:优良胶凝剂。

炼乳:乳化稳定。面包:增加保水能力,延缓变硬

加工干酪:防止**收缩。馅饼:糊状效应,增加质感。

*奶粉:防止乳浆分离。调味品:悬浮剂,赋形剂,带来亮泽感觉。

牛奶布丁:胶凝剂,增加质感。罐装食品:胶凝,稳定脂肪。

冷冻发泡糕点:防止脂肪分离和脱液收缩现象,不易变形。肉食品:肪止收缩,粘结剂。

奶昔:悬浮,增加质感。 啤酒工业:澄清剂,稳定剂。

k型卡拉胶酸化乳品:增加质感,滑腻 牙膏:粘结