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中文名称α-半乳糖苷酶中文同义词Α-半乳糖苷酶(+4℃);Α-D-半乳糖苷半乳糖水解酶;英文名称α-galactosidase英文同义词ValidaseAGS;SumizymeAGS;alpha-Galactosidegalactohydrolase;alpha-GalactosidaseA;alpha-GAL600L;alpha-Gal1000;alpha-D-Galactosidase;alpha-D-GalactopyranosidaseCAS号9025-35-8分子式分子量0EINECS号232-792-0

  α-半乳糖苷酶（α-galactosidase，α-gal，EC 3.2.1.22）是催化α-半乳糖苷键水解的一种外切糖苷酶，因能分解蜜二糖，又称蜜二糖酶，它能催化α-半乳糖苷键的水解。

用途

α-半乳糖苷酶在食品添加剂方面的用途：

  主要用于乳制品的生产中，如奶酪、乳清、酸奶等的生产过程中，用于去除乳糖的残留物，提高产品质量。

 在工业方面的用途：

  主要用于造纸、纺织、皮革等行业中，用于去除纤维素中的半纤维素，减少工艺成本。 

在农业方面的用途：

  主要用于饲料中，用于提高饲料的营养价值，促进动物生长。

 用法用量：

  α-半乳糖苷酶的用法用量因具体应用场合而异。在食品添加剂中，一般按照生产工艺的要求添加适量的酶制剂；在工业方面，一般按照原材料的含量及特性进行酶制剂的添加；在饲料行业中，一般按照动物的品种、年龄、体重等因素进行添加。