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性状

海藻酸是一种粘性有机酸，又名褐藻酸、藻朊酸。制品呈白色至淡黄棕色粉末。平均分子量约为24万。熔点>300℃。微溶于热水，其水溶液的粘性较淀粉高4倍，不溶于冷水及有机溶剂，Chemicalbook缓慢地溶于碱性溶液。无气味。自然界广泛存在于巨藻、昆布、海带、墨角藻和马尾藻等上百种褐藻的细胞壁中，其中昆布科藻类中含量较多(平均20%左右)，多数以钙盐和镁盐形式存在。

用途

海藻酸是一种多糖类物质，具有很强的胶凝和稠化作用。因此在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面有广泛的应用。

 1. 食品添加剂方面：海藻酸可用作胶凝剂、稳定剂、增稠剂、乳化剂和保湿剂。应用于果冻、布丁、糕点、冰激凌、甜点、奶油、调味品、肉制品、饮料等食品中，使食品口感更加鲜美，质地更加细腻。

 2. 工业方面：海藻酸可用作油漆、胶水、纺织、造纸、印染、陶瓷等工业的粘合剂、稠化剂、增稠剂。

 3. 农业方面：海藻酸可用作土壤调节剂、植物生长调节剂、植物保护剂、水凝剂等，促进植物生长，提高产量和品质。

 4. 饲料方面：海藻酸可用作营养剂、增稠剂、防腐剂等，提高动物的健康水平，增加饲料的稠度和保存时间。

 用量方面，具体应根据不同的行业和产品的需要来确定，一般在0.1%~5%之间。