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中文名称谷胱甘肽中文同义词L-谷胱苷肽英文名称Glutathione英文同义词glutatiol;glutatione;glutide;glutinal;isethionCAS号70-18-8分子式C10H17N3O6S分子量307.32EINECS号200-725-4

性质

谷胱甘肽的分子量为307.33，熔点189～193℃(分解)，晶体呈无色透明细长柱状，等电点为5.93。它溶于水、稀醇、液氨和甲基甲酰胺，而不溶于醇、醚和丙Chemicalbook酮。生物体内只有GSH才具有生理活性，而GSSG需还原后才能发挥其重要的生理功能。GSH在高水分活性下不易保存，只有将水分活性控制在0.3以下才能够长期稳定保存

用途

谷胱甘肽酵母水解物是一种功能性食品添加剂，可用于加强食品口感，提高营养价值和保护食品质量。在工业方面，谷胱甘肽酵母水解物可用作发酵剂、氧化剂、抗氧剂等。在农业方面，谷胱甘肽酵母水解物可用作植物生长调节剂和增产剂。在饲料行业中，谷胱甘肽酵母水解物可用作动物饲料添加剂，以提高动物的生长速度。 用法用量： 1.食品添加剂：一般用量为0.1%-2%，具体用量根据食品种类和配方而定。 2.工业：根据具体应用场景和需求，一般用量为0.1%-5%。 3.农业：一般用量为10-30克/亩，根据具体作物和土壤而定。 4.饲料添加剂：一般用量为0.1%-0.5%，根据动物种类和体重而定。