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中文名称肉桂醛中文同义词beta-苯丙烯醛;苯丙烯醛;3-苯基丙烯醛;亚苄基乙醛;肉桂醛;英文名称Cinnamaldehyde英文同义词3-PHENYLPROPENAL;AKOS B004060;AKOS BBS-00003207CAS号104-55-2分子式C9H8O分子量132.16EINECS号203-213-9

肉桂醛通常称为桂醛，天然存在于斯里兰卡肉桂油、桂皮油、藿香油、风信子油和玫瑰油等精油中。桂醛有顺式和反式两种异构体，现商用的桂醛，无论是天然的或者是合成的桂醛，都是反式体。

外观 

无色或淡黄色液体，香气 强烈的桂皮香气和辛香香气

用途

肉桂醛是一种常用的食品添加剂，广泛应用于糕点、糖果、冰淇淋、饮料、口香糖等食品中，以增加其风味和香气。同时，肉桂醛还具有 、抗氧化等功能，在医药和保健品领域也有应用。 在工业方面，肉桂醛可以用于生产香料、化妆品、香皂等产品中。在农业方面，肉桂醛还可以作为农药使用，具有杀虫、杀菌的作用。在饲料行业中，肉桂醛可以用于提高动物的食欲和消化能力，增加饲料的香气和口感。 肉桂醛的用量一般为食品添加剂的0.01%-0.1%，具体用量根据不同的产品和需求而定。在工业、农业和饲料行业中的用量和用法也各不相同，需根据具体情况进行调整和控制。