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无花果酶-
起订量(kg)价格
1-25350 /kg
25-10000349 /kg
≥10000348 /kg
  • 品牌:无花果酶厂家
  • cas:9001-33-6
  • 发布日期: 2023-05-08
  • 更新日期: 2024-04-16
产品详请
EINECS编号 232-599-1
品牌 无花果酶厂家
酶活力保存率 99%
型号 无花果酶
别名 无花果蛋白酶
CAS编号 9001-33-6
重金属 0%
主要用途 食品酶制剂
英文名称 Ficin froM Fig Tree Latex
砷含量 0%
纯度 99%
酶活力 酶活力不等详情致电咨询。
分子式 CH2FI2N
有效物质含量 99

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中文名称无花果蛋白酶中文同义词无花果蛋白酶(无花果酶、无花果朊酶);无花果蛋白酶,从无花果胶乳所得;无花果蛋白酶80万酶活力;无花果蛋白酶来源于无花果树乳胶;无花果酶无花果蛋白酶英文名称FicinfroMFigTreeLatex英文同义词E.C.3.4.4.12;FIGTREELATEX;FICIN;EC3.4.22.3;EC:3.4.22.3;DIGEST-ALL(TM)1;FICIN,POWDER;FicinAgarosefromfigtreelatexCAS号9001-33-6分子式分子量0EINECS号232-599-1


性质

白色至淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000,等电点9.0,2%水溶液的pH值为4.1。稳定性极大,如常温密闭保藏1~3年,其效力仅下降10%~20%。水溶液在100℃下方才失活,而粉末在100℃下则需数小时才会失活。水溶液在pH值4~8.5时活力稳定。其活性可受铁、铜、铅的抑制。其水溶液可使明胶、凝固蛋白、干酪索、肉、肝脏等水解,使乳液凝固,并有消化鞭虫等寄生虫卵的作用。有一定吸湿性。可完全溶解于水,呈浅棕至深棕色。不溶于一般有机溶剂。如系无花果胶乳液的浓缩制剂,则为淡棕至暗棕色。主要作用原理是使多肽水解为低分子的肽。最适作用pH=5.7;最适作用温度65℃。



无花果酶应用用途:

无花果酶可抑制水果发生褐变,所以可以用作蔬菜、水果、虾等天然食品的保鲜剂。另外,无花果蛋白酶具有较强的蛋白水解能力、凝乳、解脂和溶菌活力,是能作用于各种蛋白质的 物质。具有耐高温、活性强、稳定性高等特征,对 pH的变化和金属离子及去垢剂不敏感,在医药、食品、轻工、化妆品、饲料和生命科学研究方面有广泛的应用。

主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏后引起的浑浊);肉类软化(水解肌肉蛋白质和胶原蛋白,使肉类嫩化);焙烤时的面团调节剂;干酪制造时的乳液凝固剂(代替凝乳酶)。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳,亦可使蛤肉与其内脏分离。也可作为和化妆品的添加剂。