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中文同义词约氏乳杆菌英文名称Lactobacillus johnsonii

特性

细胞杆状，通常规则。通常长杆状，但有时几乎是球状，通常成短链。革兰氏阳性，不生孢。罕见以周生鞭毛运动。兼性厌氧，有时微好氧，在有氧时生长差，降低氧压时生长较好。在营养琼脂上的菌落凸起，全缘和无色。化能异养菌，需要营养丰富的培养基。发酵分解糖代谢。

用途

约氏乳杆菌在食品添加剂方面的用途包括： 

   1. 酸奶和发酵乳制品：约氏乳杆菌是制作酸奶和发酵乳制品的重要菌种之一，可以增强产品的口感和营养价值。 

   2. 发酵肠产品：约氏乳杆菌可以用于制作发酵肠产品，如德国香肠。 

   3. 发酵面包和糕点：约氏乳杆菌可以用于发酵面包和糕点，提高产品的品质和口感。 

   4. 其他发酵食品：约氏乳杆菌还可以用于制作其他发酵食品，如泡菜、酱油等。 

在工业方面，约氏乳杆菌可以用于生产乳酸和丙酮酸等有机酸，还可以用于生产酵素。 用量方面，约氏乳杆菌的加入量要根据具体应用情况而定，一般来说，添加量在0.1%-3%之间。