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性状

凝结魏茨曼氏菌（原凝结芽孢杆菌），革兰氏阳性杆菌，过氧化氢酶阳性、形成孢子、能动、兼性厌氧菌的杆状菌，分类学上属于硬壁菌门芽孢杆菌属。其细胞呈杆状，端生芽孢，无鞭毛，能分解糖类生成 L-乳酸。

用途

   凝结芽孢杆菌在食品添加剂中的用途主要是作为一种发酵剂，用于制作酸奶、乳酸菌饮料、酸味奶酪、酸奶粉等乳制品。

   在工业中，凝结芽孢杆菌可用于生产醋酸、丁酸、丙酸等有机酸，以及纤维素、淀粉酶等酶类制品。

   在农业中，凝结芽孢杆菌可用于制作有机肥料，促进植物生长。

   在饲料行业中，凝结芽孢杆菌可用于制作添加剂，提高动物饲料的营养价值。 

使用方法一般是将凝结芽孢杆菌培养液加入到制作的产品中，经过一定的发酵时间后，就可以得到所需要的产品。用量根据不同的产品和要求而有所不同，一般根据经验和实验结果确定。