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别名:维生素c钠; l-(+)-苏糖型-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠

分子式: c6h7nao6

白色(略带淡黄色)结晶或结晶性粉末,无臭,稍有成味。熔点218℃(分解)。易溶于水(62g/100mL),不溶于苯 和氯仿,难溶于乙醇。2%的水溶液Ph值为6.5~8.0。在干燥空气中比较稳定,吸潮后和水溶液中会慢慢氧化分解,特别是在中性或碱性溶液中很快被氧化。大白鼠经口LD50>5g/kg,ADI值不作特殊规定

用途

1.      在医药和健康领域的应用，它能提供VC和*。另外还用于预防坏血酸，也经常被用于*。

2.      对食物，水果和饮料有保鲜作用和防止它们变质

3.      防止肉类食品中的亚硝酸形成亚硝酸胺。

4.      在烘烤食品中，可以改进面团的质量，使面粉发挥*值。

5.      能补充饮料，水果和蔬菜在加工中VC流失的含量

6.      做为啤酒和酒饮料的添加剂，它能增强啤酒和酒饮料的口感。

7.      做为饲料添加剂，它能增强动物的*。

用途 作食品营养强化剂，作用与抗坏血酸相同，使用量需经折算。此外还可作护色剂和抗氧化剂。

用途 该品的作用与抗坏血酸大致相同，用作各种食品的维生素C强化剂，可用于清凉饮料和奶制品。还用在火腿、腊肠等食品中，以保持血色和新鲜度。

用途 营养增补剂，抗氧化剂；护色剂。与抗坏血酸的用途基本相同。

营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。与抗坏血酸的用途基本相同。本品1g的生理功能相当于0.9gL-抗坏血酸。由于无酸味，且易溶于水，故便用抗坏血酸。火腿、香肠、鱼糕等则使用钠盐固定肉色，保持鲜度。如使用抗坏血酸则PH值下降，将影响持水性。对冷冻水产品有防止氧化、稳定色泽等作用。

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