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英文名称:Inositol

肌醇(inositol)是种水溶性维生素;维生素B族中的1种,肌醇和胆碱1样是亲脂肪性的维生素,又称为环己六醇,

性状

在80以上从水或乙酸中得到的肌醇为白色晶体,熔点253,密度 1.752 克/厘米3(15 ),味甜,溶于水和乙酸,无旋光性。可由玉米浸泡液中提取。

用途

肌醇是广泛存在于食物中的一种物质，结构类似于葡萄糖。纯的肌醇为一种稳定的白色结晶，能溶于水而有甜味，耐酸、碱及热。在动物细胞中，它主要以磷脂的形式出现，有时则称为肌醇磷脂。在谷物中则常与磷酸结合形成六磷酸酯即植酸，而植酸能与钙、铁、锌结合成不溶性化合物，干扰人体对这些化合物的吸收。但大豆中的肌醇则为游离状态

肌醇广泛分布在动物和植物体内，是动物、微生物的生长因子。

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