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 一水肌酸英文:Creatine monohydrate

   一水肌酸分子式:C4H9N3O2·H2O

一水肌酸是粉末状。

用途

一水肌酸具有乳化、稳定、防老化、保鲜等作用。双乙酰酒石酸单双甘油酯应用于面包、糕点、奶油、氢化植物油、植脂性粉末等产品。

1、一水肌酸用于提高乳化性、防止油水分离，用作乳化剂和分散剂。

2、一水肌酸用于 增加面团筋力，增大体积，改善结构，质地柔软，防止老化。

3、一水肌酸与淀粉形成络合物，防止淀粉溶胀流失，改善淀粉糊化特性。

4、一水肌酸用于奶油，可使奶油软滑细腻。

使用方法：将一水肌酸加入到70℃以上水中，搅拌分散溶解后使用或加入面粉中混合使用。由于本一水肌酸溶于油脂，易可将一水肌酸与油脂一起加热溶解后使用。

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