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甲壳质(C 8H 13O5N)n,又称甲壳素、几丁质,英文名Chitin。1811年法国 学者布拉克诺(Braconno)发现,1823年由欧吉尔(Odier)从甲壳动物外壳中提取。

性状

淡米黄色至白色,溶于浓盐酸 /磷酸 /硫酸 /乙酸 ,不溶于碱及其它有机溶剂 ,也不溶于水。甲壳质的脱乙酰基衍生物 (Chitosan derivatives)壳聚糖 (chitosan)不溶于水,可溶于部分稀酸。

用途

甲壳素是目前发现带正电荷的阳离子食物纤维，对人体的健康有三大功能。
1、瘦身
甲壳素在*内与脂肪及胆汁酸结合，可阻断脂肪消化与吸收，清利胆道，降低中性脂肪及*。
2、靓丽容颜
甲壳素具有很好的*作用和保湿功能，可以*，修复人体细胞。
3、* 增进肠内益菌繁殖
甲壳素促进肠内有益细菌繁殖，进而达到吸收营养之效果。