<iframe src=""></iframe>
产品中心
酪朊酸钠 酪朊酸钠报价
起订量(kg)价格
1-2558.8 /kg
25-1000057.8 /kg
≥1000056.8 /kg
  • 品牌:酪朊酸钠生产厂家
  • cas:9005-46-3
  • 发布日期: 2023-07-27
  • 更新日期: 2024-02-22
产品详请
EINECS编号 618-419-8
品牌 酪朊酸钠生产厂家
型号 食品级工业级饲料级
别名 酪朊酸钠
CAS编号 9005-46-3
主要用途 营养强化剂
英文名称 Sodium caseinate
纯度 99%
分子式 C2H6O3S2
有效物质含量 99

酪朊酸钠厂家 酪朊酸钠生产厂家 酪朊酸钠价格 酪朊酸钠报价 酪朊酸钠添加量


 酪朊酸钠亦称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素,是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐,是一种无害的增稠剂和乳化剂,


性状

酪蛋白酸钠白色至淡黄色粉状固体。无臭、无味或略有特异香气和味道。易溶于水,pH中性。


用途

酪蛋白酸钠因其分子中同时具有亲水基团和疏水基团,因而具有一定的乳化性。但其乳化性受一定的环境条件所影响,例如pH的变化即可明显影响其乳化性能。酪蛋白酸钠在等电点时的乳化能力最小,低于等电点时其乳化能力可增大,在碱性条件下其乳化能力较大,且随pH增高而加大。酪蛋白酸钠具有很好的起泡性,其起泡力随浓度增加而增大,当浓度在0.5%~0.8%的范围内,起泡力钠、钙等离子的存在可降低其起泡力,但可增加其泡沫稳定性

起泡性

酪朊酸钠具有很好的起泡性,这可广泛应用于冰淇淋等冷食之中,用以改善其质地和口感。有人在对酪朊酸钠、乳清蛋白和蛋清粉的起泡性研究中发现,当浓度在0.5~ 8%的范围内于相同条件下比较,酪朊酸钠的起泡力*,且其起泡力随浓度增加而增大。但足,其泡沫稳定性则不如蛋清粉好。钠、钙等离子的存在可降低其起泡力,却可增加其泡沫稳定性。

1.可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。   

2.在香肠中使用可使分布均匀,肉的粘结性。用于鱼糕可弹性。香肠中用量为0.2%一0.3%。

3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定,防止反砂和收缩。在面包中使用可起作用。   

4.在面包、饼干、面类中用量为0.2%一0.5%。

5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5.0%;在奶油乳饮料中用量为0.2%一0.39%。

6.此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。

此页面介绍均来自网络,本公司不承担相应责任,且不能确保内容完全真实,详情咨询