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磷脂 磷脂报价
起订量(kg)价格
1-2520.3 /kg
25-1000019.3 /kg
≥1000018.3 /kg
  • 品牌:磷脂生产厂家
  • 发布日期: 2023-07-27
  • 更新日期: 2024-05-21
产品详请
EINECS编号 磷脂厂家
品牌 磷脂生产厂家
型号 食品级工业级饲料级
外观 磷脂厂家
别名 磷脂厂家
主要用途 营养强化剂
英文名称 磷脂厂家
纯度 99%
分子式 磷脂厂家
有效物质含量 99
主要营养成分 磷脂厂家

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磷脂(Phospholipid),也称磷脂类、磷脂质,是指含有磷酸的脂类,属于复合脂。磷脂组成生物膜的主要成分,分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类,分别由甘油和鞘氨醇构成。磷脂为两性分子,一端为亲水的含氮或磷的头,另一端为疏水(亲油)的长烃基链。由于此原因,磷脂分子亲水端相互靠近,疏水端相互靠近,常与蛋白质、糖脂、胆固醇等其它分子共同构成脂双分子层,即细胞膜的结构。

用途

大豆卵磷脂的乳化、分散、湿润以及改善食品的起泡性与操作性能广泛应用在糖果、巧克力、饼干、肉类制品、速溶食品、奶类及奶制品、人造奶油及其他食品中。利用磷脂中的胆碱、磷脂酰基醇、必需脂肪酸等营养源以及磷脂可防止老化,改善脂质代谢,改善神经、*、系统等的机能,可作为营养健康食品的强化剂。根据使用要求还可进行改性。

1、巧克力 0.3-0.5 乳化、湿润起酥 降低浆料粘度减少可可脂用量,防止起霜,增加表面涂层浆的流动性,改进表面的光洁度和光泽,增强巧克力涂层的“脆”、“软”口感,提高巧克力的水分含量,促使混料时的扩散作用。
2、人造奶油、黄油、起酥油、炼奶、乳酪 0.1-0.5 乳化、抗 氧 化、防溅 提高延伸性,防止飞溅和氧化,使液面张力稳定,促使各溶点油态及水态原料混和防止粘锅盘,提高保水性,改进口感使之“油而不腻”、“滑润爽口”,“油脂含量高而食之不显”。
3、面包、糕点、馅饼、皮料 0.1-0.5 乳化、防老、起酥、降低糊化温度 软 化麦皮,改进内部纹理,促使酵母发 酵,缩短烘烤时间,防止干燥,改进脂肪起酥性,增加面团的体积和均一性,便于切割、成型,防止老化。
4、面条、通心粉 0.5 乳化、抗 氧 化、防 老 化 防止断面、掉面、改进光泽感,使面条不易煮碎,保持面条、通心粉的水分,增加韧性。
5、饼干、威化饼、曲奇、雪糕蛋筒 0.3-0.5 乳化、起酥、脱模 防止原料粘模,易于机械加工,改进表面纹理;改进油脂乳化,减少食用油的用量,增加饼干的酥脆性和体积;防止烧色;并降低饼干的破碎感。
6、糖果(奶糖、酞妃糖、奶油花生糖) 0.5 乳化、抗 氧 化 便于糖、油脂、水混合,提高油脂分散性,防止砂粒化、走油和油腻,控制结晶速率和透明度,使糖果表面平滑不黏,阻止糖果在储存期间吸收水分,发生相互粘连现象



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