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大豆磷脂 大豆磷脂报价
起订量(kg)价格
1-2520.3 /kg
25-1000019.3 /kg
≥1000018.3 /kg
  • 品牌:大豆磷脂生产厂家
  • 发布日期: 2023-07-27
  • 更新日期: 2024-06-21
产品详请
EINECS编号 大豆磷脂厂家
品牌 大豆磷脂生产厂家
用途 营养强化剂
型号 食品级工业级饲料级
外观 大豆磷脂厂家
别名 大豆磷脂厂家
英文名称 大豆磷脂厂家
纯度 99%
分子式 大豆磷脂厂家
有效物质含量 99
主要营养成分 大豆磷脂厂家

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大豆磷脂(modified soybean phosphalipids,hydroxylated lacithin)别名羟化卵磷脂,主要成分有磷酸胆碱、磷酸胆胺、磷脂酸和磷酸肌醇。改性大豆磷脂是以天然磷脂为原料,经过氧化氢、过氧化苯酰、乳酸和氢氧化钠或是过氧化氢、乙酸和氢氧化钠羟基化后,再经物化处理、丙酮脱脂得到粉粒状无油无载体的改性大豆磷脂。


性状

浅黄色粉末,部分溶于水,比一般的磷脂更容易分散和水合。易溶于动植物油,部分溶于乙醇。



用途


大豆卵磷脂应用范围:

1、巧克力 0.3%-0.5% 乳化、湿润起酥 降低浆料粘度减少可可脂用量,防止起霜,增加表面涂层浆的流动性

2、人造奶油、黄油、起酥油、炼奶、乳酪 0.1%-0.5% 乳化、抗氧化、防溅 提高延伸性,防止飞溅和氧化,使液面张力稳定,促进各溶点油态及水态原料混和防止粘锅盘,提高保水性,改善口感使之“油而不腻”、“滑润爽口”,“油脂含量高而食之不显”。

3、面包、糕点、馅饼、皮料 0.1%-0.5% 乳化、防老化、起酥、降低糊化温度 软化麦皮,改善内部纹理,促进酵母发酵,缩短烘烤时间,防止干燥,改善脂肪起酥性,增加面团的体积和均一性,便于切割、成型,防止老化。

4、面条、通心粉 0.5% 乳化、抗氧化、防老化 防止断面、掉面、改善光泽感,使面条不易煮碎,保持面条、通心粉的水分,增加韧性。

5、饼干、威化饼、曲奇、雪糕蛋筒 0.3%-0.5% 乳化、起酥、脱模 防止原料粘模,易于机械加工,改善表面纹理;改进油脂乳化,减少食用油的用量,增加饼干的酥脆性和体积;防止烧色;并降低饼干的破碎感。

6、糖果(奶糖、太妃糖、奶油花生糖) 0.5% 乳化、抗氧化 便于糖、油脂、水混合,提高油脂分散性,防止砂粒化、走油和油腻,控制结晶速率和透明度,使糖果表面平滑不黏,阻止糖果在储存期间吸收水分,发生相互粘连现象