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全蛋粉 全蛋粉报价
起订量(kg)价格
1-2510.5 /kg
25-100009.5 /kg
≥100008.5 /kg
  • 品牌:全蛋粉生产厂家
  • cas:9006-50-2
  • 发布日期: 2023-07-27
  • 更新日期: 2024-05-21
产品详请
EINECS编号 618-431-3
品牌 全蛋粉生产厂家
型号 食品级工业级饲料级
别名 蛋清
CAS编号 9006-50-2
主要用途 营养强化剂
英文名称 OVALBUMIN
纯度 99%
分子式 C6H8N2O4
有效物质含量 99

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鸡蛋蛋黄粉

性状

粉末状或易松散之块状,均匀淡黄色,具有鸡蛋黄粉的固有气味,无异味和杂质。

营养成分

1. 鸡蛋粉富含DHA和卵磷脂,对*和身体发育有利,能*,*,并*;

2. 鸡蛋粉中含有较多的维生素B2和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的*,具有*作用;

3. 鸡蛋粉中蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。


用途

蛋粉不仅很好的保持了鸡蛋应有的营养成分,而且具有显著的功能性质,具有使用方便卫生,易于储存和运输等特点,广泛的应用于糕点、肉制品、冰激凌等产品中。鸡蛋白粉具有良好的功能性如凝胶性、乳化性、保水性等,应用于火腿肠等肉制品中以改善制品质量。

①溶解后添加于肉制品中将蛋白粉加入容器中,加少量水轻微搅拌,使其所含的蛋清湿润成糊状,再加入适量的水浸泡3-4小时即可完全溶解,建议加少许油脂以防起泡;

②直接将蛋白粉加入,使用过程中应注意加入顺序,建议在加淀粉之前加入;

③通常情况下,与其它物料混合时,建议先将鸡蛋白粉与物料混合,再润湿溶解。

1kg蛋白粉加入8kg水即可还原成相当于17kg鲜鸡蛋所出蛋白液。

全蛋粉、蛋黄粉(Whole Egg Powder、 Egg Yolk Powder)

应用: 蛋黄粉含有丰富的磷脂,不仅具有丰富的营养价值,而且具有很好的乳化性,可用于面包、饼干等焙烤制品以及冰淇淋、调味酱的生产中。

①能增加产品的营养价值,增大面包体积,使心子柔软,提高产品的风味;

②在面团中混合后,能使面团具有更高的气体包含能力;

③焙烤中,卵磷脂分解和焦化可使饼干上色美观;

④含有-SH基团,同时还有丰富的卵磷脂,可改善产品保存期。

鸡蛋黄粉是一种天然的乳化剂,增加了脂肪的凝聚性,提高冰淇淋的保形性,另外,还可以改善产品的风味。

使用方法: 全蛋粉、蛋黄粉可依据不同生产工艺加入,建议在与其它物料混合时,先将蛋粉与物料混湿润再应用。1kg全蛋粉加入3kg水即可还原成相当于5kg鲜鸡蛋所出全蛋液。

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