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γ-谷维素是一种结晶性固体，外观呈白色或类似白色的颗粒状或结晶状物质。它的熔点约为182-186℃，沸点约为275℃。γ-谷维素在常温下可溶于水和醇类溶剂，但在非极性溶剂中溶解度较低。 

此外，γ-谷维素还具有一些其他的性质特点，包括：它是一种不可燃物质，不易溶解于酸、碱和有机溶剂；它的溶液呈酸性；在潮湿的环境下，γ-谷维素会吸湿并逐渐转化为α-谷维素。

用途

γ-谷维素是一种重要的食品添加剂、工业原料和饲料添加剂。它具有多种用途和用法，以下是一些常见的应用及推荐用量： 1. 食品添加剂： - 抗结剂：用于防止食品中的结块现象。推荐用量为0.2-0.5%。 - 稳定剂：用于增加食品的稳定性和保鲜期。推荐用量为0.2-0.5%。 - 乳化剂：用于改善食品的乳化性能。推荐用量为0.2-0.5%。 - 增稠剂：用于增加食品的黏稠度和口感。推荐用量为0.2-1%。 2. 工业用途： - 纺织工业：用作纺织品的黏合剂。推荐用量为1-5%。 - 印染工业：用作染料的分散剂和增稠剂。推荐用量为0.5-2%。 - 建筑材料工业：用作石膏板、砂浆等材料的增稠剂和黏合剂。推荐用量为0.5-2%。 - 化妆品工业：用作化妆品的乳化剂和稳定剂。推荐用量为0.2-1%。 3. 农业用途： - 农药辅助剂：用作农药的分散剂和粘附剂，提高农药的效果。推荐用量为0.5-1%。 - 植物生长调节剂：用作植物生长调节剂的携带剂和增稠剂。推荐用量为0.2-0.5%。 4. 饲料添加剂： - 饲料稳定剂：用于增加饲料的稳定性和保存期限。推荐用量为0.2-0.5%。 - 饲料增稠剂：用于增加饲料的黏稠度和口感。推荐用量为0.2-1%。 - 饲料制粒助剂：用于增加饲料制粒的成型性和硬度。推荐用量为0.5-2%。 需要注意的是，具体的用量需根据不同的产品和应用情况进行调整， 在使用前进行实验和测试。此外，使用γ-谷维素时应遵循相关法规和标准。