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大豆肽粉是一种由2-6个氨酸组成的、分子量在200-800 Dalton 的混合肽产品。与原蛋白相比，大豆肽粉具有好的水溶性、持水性、起泡性，能在pH2-10的任何酸碱条件下完全溶解。大豆肽粉能与其它食品配料溶合，并保持各自原有的物化及原料特性。

由于大豆肽分子很小，所以大豆肽用水冲溶后为透明的、淡黄色液体；而普通蛋白粉都是以大豆蛋白为主要配料的，大豆蛋白都是大分子，所以冲溶后都是乳白色的液体。市场上有某些大豆肽产品中掺入了大量普通蛋白粉，冲出来之后是乳白色的，是不容易被消化吸收的，消费者在购买的时候要注意鉴别。

与原蛋白和同组成的氨基酸制剂相比,大豆肽粉更易被人体吸收,它可不经,直接进入小肠被吸收,而且不受身体状况所影响。豆肽粉含有多种生物活性肽 ,具有多种生理活性,包括抗氧化、、、、、等。作为一种新型多功能营养配料,大豆肽粉可广泛地用于保健食品、婴幼儿食品、运动食品、发酵制品及营养制剂等。

除了营养丰富、容易吸收外,还具有抗、增强人体体能和肌肉力量,促进肌红细胞复原,、促进钙、磷和其它微量元素吸收,可以形成大豆肽络合钙直接进入血液,沉积在骨中,不需要维生素D的参与,达到肽还能、提高,还具有增强吞噬细胞和B细胞的活力,,具有、、保护表皮细胞、防止黑色素沉着、氧化自由基,起血液清道夫作用;可繁殖,保护*,,并有助于的恢复,对人具有医疗;并可预防 和的发生。

大豆肽除了应用在食品中外,还可以用于美容产品(提高保湿性,并可直接供给表皮细胞营养)、动物饲料(可饲养对象的成活率和)、水产养殖(增加生产速度,提高单位面积的产量)等方面。

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