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中文名 二水柠檬酸钠 

英文名 Trisodium citrate dihydrate 

别    称 枸橼酸钠 

化学式 Na3C6H5O7·2H2O 

分子量 294.1 

CAS登录号 6132?04?3 

熔    点 加热至150℃失去结晶水 

水溶性 易溶于水 

密    度 1.79 g/cm 

外    观 白色到无色粉末

性状

别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。

用途

柠檬酸钠又称枸橼酸钠,广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。

        在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。作抗凝剂。化工、皮革、印刷、无毒电镀及原子能等工业。
在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂;

食品应用

柠檬酸钠主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂;另外,柠檬酸钠同柠檬酸配伍,用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。

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