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苹果酸钠 苹果酸钠报价
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  • 品牌:苹果酸钠生产厂家
  • cas:676-46-0
  • 发布日期: 2023-07-28
  • 更新日期: 2024-04-16
产品详请
EINECS编号 211-627-6
品牌 苹果酸钠生产厂家
型号 食品级工业级饲料级
别名 苹果酸钠
CAS编号 676-46-0
主要用途 营养强化剂
英文名称 Sodium DL-Malate
纯度 99%
分子式 C4H4Na2O5
有效物质含量 99

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中文名:苹果酸钠

中文别名:DL-苹果酸二钠;马来酸钠;苹果酸二钠

英文名称:Sodium malate

分子式:C4H4O5Na2·H2O

分子量:196.06

CAS NO. 207511-06-6


性状

白色至黄白色结晶性粉末或颗粒,无臭,味咸,咸度约为食盐的三分之一,在空气中有潮解现象,易溶于水,加热至130℃时失去结晶水。可用作食盐代用品,制造无盐酱油。与苹果酸合用以缓和酸味。增进酵母等生长,使用培养基总量的0.3%。降低洋火腿、香肠的水分活度(Aw),添加3%,Aw可降低0.02%。可减少食盐1%。


用途

调味剂;酸度调节剂;代盐剂。用于果酱、果冻,可使pH保持在2.8-3.5.本品用于肉类、火腿肠、水产品加工,具有防腐保鲜和增加咸味的。并常用于清凉饮料及酸性食品。

【适用说明】:dl-苹果酸钠是一种良好的食品保质剂,在水产品、肉类食品中应用较为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性,且能降低食品中水分活度,*水效果较好,和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离,从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外,dl-苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度,并赋予其良好的口感,此方面的应用在日本较为广泛。