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甜菊糖甙(俗称甜菊糖、甜菊糖苷)是一种从菊科 草本植物甜叶菊(或称甜菊叶)中精提的新型天然甜味剂,而南美洲 使用甜叶菊作为药草和代糖已经有几百年历史。国际甜味剂行业的资料显示,甜菊糖甙已在亚洲 、北美、南美洲和欧盟各国广泛应用于食品、饮料、调味料的生产中。中国是 最主要甜菊糖甙生产国。

性状

甜菊苷在酸和盐的溶液中稳定,室温下性质较为稳定。易溶于水,在空气中

用途

一般低温溶解甜度高；高温溶解后味感好但甜度低。它与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸，有杜酸、氨基酸等使用时，对甜菊糖的后味有消杀作用，故与上述物质混合使用可起到矫味作用，提高甜菊糖甜味质量

果脯果糕

如：话梅果脯应用了甜菊糖苷后，不仅味甜而且爽口好吃。

酒类

用甜菊糖苷加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可消减酒的辛辣感，改善风味。还可以增加啤酒泡沫、洁白、持久。

肉食品

用甜菊糖苷加入香肠、火腿肠、腊肉等食品中，可改善风味，延长保质期。

日化产品

用甜菊糖苷加入口香糖、牙膏中，既可促进产品甜味

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